В русской кухне традиционными блюдами являются супы, заправочные супы, к которым относятся солянки, рассольники, щи, борщи. Наша кулинарная книга содержит много хороших рецептов приготовления заправочных супов. Приготовьте рассольник с гусиными потрохами по нашему вкусному кулинарному рецепту из русской кухни.
Продукты для рассольника с гусиными потрохами : 600 г говядины, потроха от одного гуся, 6 огурцов, огуречный рассол, пучок зелени, 1 печеная луковица, корень петрушки, корень сельдерея, 1 морковь, 1 свекла, 6 картофелин, 1 столовая ложка масла, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана перловой крупы, 5 зерен черного перца, 2 лавровых листа, 1 стакан сметаны, укроп.
Для приготовления рассольника с гусиными потрохами из говядины сварите бульон, вскипятите три раза, снимите накипь. Гусиные потроха, разрезанные на кусочки, сварите отдельно, затем бульон процедите и добавьте вместе с потрохами в говяжий бульон. Добавьте в бульон пучок зелени, часть мелко нашинкованных кореньев.
Остальные очищенные коренья обдайте кипятком, слейте воду, добавьте масло, 1 стакан жирного бульона, накройте крышкой и тушите на небольшом огне. Когда коренья наполовину будут готовы, добавьте порезанный на кусочки картофель, накройте крышкой и тушите до мягкости. 0,5 стакана перловой крупы помойте, залейте холодной водой так, чтобы вода покрыла крупу, сварите до мягкости, откиньте на сито, промойте холодной водой. Для рассольника соленые огурцы помойте, порежьте на кубики положите в соленый кипяток, поварите, процедите, обдайте холодной водой.
Рассол от огурцов процедите, вскипятите, муку размешайте в холодной воде и влейте в кипящий рассол, помешивая.
Все приготовленные составные части рассольника соедините, добавьте сметану и вскипятите.
При подаче рассольника к столу добавьте в тарелку мелко порезанный укроп.
Рассольник с почками и перловой крупой.
Продукты: 250–300 г почек, 3 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 ст. ложка укропа, 1 петрушка (корень и зелень), 1 сельдерей (корень и зелень), 1 - 2 лавровых листа, 6 –8 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Предлагаем вам приготовить вкусное первое блюдо по этому кулинарному рецепту - рассольник с почками. Чтобы приготовить рассольник по этому простому рецепту нужно почки зачистить от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 часов, меняя воду, отварить в течение 20-30 мин в кипятке, вынуть, нарезать небольшими ломтиками. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-45 мин, меняя кипяток.
С огурцов срезать кожуру, залить ее 1–1,5 стакана кипятка и прокипятить на слабом огне 10–15 мин, затем слить рассол и опустить в него мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин.
Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, проварить около 30 мин, добавить туда нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей), подготовленную крупу, еще через 10-15 мин - картофель, мелко нарезанный лук и варить на умеренном огне до готовности картофеля. Затем добавить подготовленные огурцы, попробовать, достаточно ли посолен бульон, долить, если надо, рассол или подсолить, положить пряности и продолжать варить еще 10-15 мин, после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить еще 3 мин.
При подаче к столу, заправить рассольник сметаной.
Приятного аппетита!
При перепечатке материала ссылка на http://sherepanovo.com оБяЗаТеЛьНа... - 173345
